Megosztás

...mert sütni csak úgy szeretek, ha annak megadom a tiszteletet, az áhítatot, az Időt, a Szeretetet, az Örömöt... mert ezeket a dolgokat bizony mind-mind megetetjük másokkal is... Tündérörömölellek;TündérAnya...    www.rasu527.eoldal.hu

Öreg Tündér magyarított francia palacsintája - csokoládéval, citrommal

Öreg Tündér Almás Rakottasa

a Spicces Csirke és az Öreg Tündér Esete

a Megfontolt, Lassú Csiga tekervényes titkai

 ...az ominózus vitrin...

 ...kakaós csiga receptje - TündérAnya módra...

2012. Február 11.-én Szombaton sütöttem...

2012. Február 11.-én Szombaton sütöttem...

...nno, de mennyi ideig?... hát... nno itt jön a Megfontolt, Lassú Csiga tekervényes titkai...

Kissé kaotikus nap volt... kezdjük ugye ezzel... Pénteken már hétvégére megfőztem a töltött káposztát, a húslevest, és Szombatra tervbe volt véve a vitrin áthelyezése, kisuvickolása, annak minden egyes tartalmával egyetemben... Korondról hoztunk egy gyönyörű készletet, amikor Erdélyben voltunk... Ami -helyhiány végett- a pincében pihent egy dobozban... Viszont, hogy ezt véghez tudjuk vinni, ki kellett a Sütit - golden retriever kutty, és Csiribit -meghatározhatatlan- kutty, és Ciki-Cuki macsekot rakni Isten szabad ege alá, mert akkor itt kő kövön nem marad kérlek... Nappalink abszolút zsibvásári jelleget öltött legott, miközben a konyhapulton átszitáltam a lisztet, aminek sikértartalma eleve garantált, mivel a Nagyi titka Süteménylisztet használom... tehát

Hozzávalók:

60 deka liszt - lehetőleg Nagyi titka Süteményliszt

3 deka élesztő - a jófene tudja, letörtem egy darabot belőle, a többit langyos,cukros tejjel felfuttattam...

2 tojássárgája, tej érzés és állag szerint

dagasztás közben a tésztához min.2 kanál olaj - érzésre adagolom inkább

egy csipet só, egy kanál cukor, de ezt már úgyis beleteszed a tejbe, az élesztővel...

Vaj - minimum 5 deka olvasztva, majd később, de ez nekem kb. 10-15 deka, cukor v. porcukor, kakaó, érzésre,de jó sok... így mondják a jósok... nno...

...a radiátoron szépen felfut az élesztő, bele a szitált lisztbe (így jó levegős lesz) bele a 2 tojás sárgáját, csipet sót, tejet, dagaszt... olaj, tej, dagaszt... én kézzel... éreznem kell a tésztát... ja, a tej legyen langyosítva, hiszen kelt tésztáról beszélünk, hideg tej nem nyerő... amikor már hólyagosra verted azt az áldott tésztát, magad meg izomlázba, nno, akkor jó... megszórod liszttel, langyos helyen duplájára keleszted... lágyra szoktam készíteni a tésztát, inkább, mint kemény legyen, hiszen kelesztés után lisztezett akármire kiborítod, ha túl lágy, még lisztet rá, összegyúrod, téglalap alakúra kinyújtod, olvasztott vajjal bőven leöntöd, a széleit is, vastagon leszórod a cukor-kakaó(Szerencsi tökéletes)-Bourbon vaníliás cukor egy csomag- keverékével, tényleg vastagon, feltekered rúdba, és kb. 2 ujjnyi vastagságú szeletekre felvágod, tepsit olajozol, lisztezel és belerakod egymás mellé -kis helyet hagyva a keléshez közötte- a szeleteket... letakarod konyharuhával és hagyod szépen a csudába az egészet, hagy kelegessen... leöntöm olvaszott vajjal jócskán a tetejüket(mártásos kanállal), be a sütőbe, nekünk légkeveréses a villanysütő, 180 fokra, kb. 20 perc alatt kész, de amikor már érzed az illatát, vedd le 160 fokra, kb. 5 perccel a készresütés előtt vedd ki, melegített, cukrozott,vaníliáscukros tejjel öntözd meg jó bőven, ne sajnáld, vissza még 5 percre, kiveszed, szétszeded, nem baj, hogy alul csupa kakaó minden, pazarul ki lehet mártogatni a süteménnyel... nno... vagy kapargászni... ja,és középre teszem a sütőben...

...hát... kelt, kelegetett a tészta, a vitrint Mimikém pucolta, édes Lajosom kereste a pincében a korondi készletes dobozt, a vitrint áthelyezés után még a falhoz kellett fent erősíteni, ami nem is volt olyan egyszerű, mert csak egy helyen lehetett fúrni, és Ciki-Cuki amikor felugrál a tetejére, akkor aztán borulna minden... Mire mindent csili-vilire készítettünk, közben még volt egy másfél órás telefonom, írtam két cikket, szóval valahogy délelőtt 10-től este 10-re lett készen ez a nagyon-nagyon megfontolt, lassú csiga, közben megebédeltünk, megvacsoráztunk, szóval elvoltunk... áldott szegénykém megkelt vagy háromszor... Maradt ez a csiga esti táncnak...

Tündérörömöleléssel; Ra-Su TündérAnya,az Öreg Tündér...

Laktató!

4 tojás

10 deka liszt

2 deci tej

5 deka vaj

porcukor

vaníliás cukor

citrom

só

olaj a sütéshez

...habosra kavarjuk az 5 deka vajat az egyenként hozzáadott 4 tojás sárgájával, utána a 10 deka liszttel,sóval,2 deci tejjel, kemény habbá verjük a tojásfehérjéket és óvatosan belekeverjük a masszába, belereszelünk egy citrom héját is...

1 csomag Borubon vaníliás cukrot keverjünk össze 10 deka porcukorral, az sem baj, ha többel, most a maradékot beletettem egy üvegbe, jó lesz bármilyen édességhez később...

Lassú tűzön süssük a palacsintákat, eléggé türelemjáték, de hát ez van...

Amikor az első alja már rózsaszínűre sült, és látod a tetején, hogy nem nyers, átsült a habos állag, akkor egy lapos tányérra lecsúsztatod a palacsintasütőről a tányérba, NEM fordítod meg, mint általában a palacsintákat, tehát csak az egyik oldalát sütjük meg, és a sült oldalát csúsztatjuk rá a tányérra...

A vaníliáscukorral elkevert porcukorral megszórod, kifacsarod a lereszelt citromot egy citromfacsaróval, pár cseppet ráteszel a cukorral meghintett palacsintára, jön a következő kisütése - és így tovább, mindnél ugyanígy, az utolsót fordítva teszed a tetejére; a sült oldalával felfelé...  és ezzel kész, vagy megszórod a tetejét cukorral, 8 szelet jön ki belőle, olyan formája van, mint a tortának, vagy megcsinálod rá ezt a csokoládémázt:

14 deka cukor

2 deka kakaó

fél deci víz... a mennyiséget be kell tartani... összekevered habverővel, tűzön addig kevered, amíg már a nagyobb buborékok eltűnnek, vagyis a fél deci víz elpárolog, és már csak kis buborékokat látsz, a habverőn már megdermed, ekkor a tűzről levéve tegyél bele 5 deka vajat, keverd simára, önts rá a már 8 szeletre felvágott palacsintára... ennyi... :-) Jó étvágyat kívánok hozzá és jó egészséget!

Tündérörömöleléssel;Ra-Su TündérAnya... www.rasu527.eoldal.hu

...2010-es

...2012.Február 6.:

1 csomag 8 tojásos házi metélt tészta

2 cs. Bourbon vaníliás cukor

1 cs. tejszín - sima zacskós

1 ü. baracklekvár

1 cs. Dejó

1 cs. Diákcsemege

1 cs. Mazsola

vaj

A tésztát négyszer annyi sós, olajos vízben kifőzöm, 3-4 perc csillagom... Leszűröm, egy ilyen jénai sütőbe a felét beleteszem, vajdarabkákat teszek rá... Elkenek rajta egy kisebb üveg házias jellegű, ha van házi, az még jobb, baracklekvárt, rászórom a Dejót, erre a Diákcsemegét, a Mazsolát,(amit alaposan megmosok) a bourbon vaníliás cukrot,leszórom cukorral, miután elfelejtettem összekeverni a Dejóval, rá a metélt tészta másik fele, lelocsolom a három deci zacskós tejszinnel, a tetejére jonatán almákat vágok, be a sütőbe... fokot, időt nem tudok mondani, érzés után, nekünk légkeveréses villanysütőnk van, így más a paraméter... amikor az elma láthatóan jó, kivenni, kikevertem egy klasszikus presszókávés üvegpohárban még tejszínt cukorral, azzal megkentem az almákat, és még 1 cs. bourbon van.cukorral megszórtam...  ekkor egy kis alkohollal is meglocsolhatod, avagy rumaromával... 2-3 percre még vissza - és kivenni, hogy ne száradjon meg...

Legalább 20-25 percig állnia kell...

Utána szeletelhető... Isteni fínom...

Jóétvágyat kívánok hozzá kedvesem, legyen szép Napod!

Tündérörömöleléssel;az Öreg Tündér;RaSu TündérAnya... :-)

Spicces Csirke 

a Spicces Csirke és az Öreg Tündér Esete

nna… ennek is van egy története… Van nekem egy Bátyám; ritkán találkozunk, de akkor nagyon…  akkor az Ünnep… és mit csinál az ember egy Ünnepen? …Ünnepel ugyebár… nna de szárazon?!...  hát, azt nem…  Minél inkább öregedsz, annál inkább nem ehetsz, ihatsz kedvedre, mert vigyáznod kell a gyomrodra, a szívedre, egyáltalában is a Tested egészségére… nno, de a Spicces Csirke… Aminek fő alkotóeleme nem csillagom, nem a csirke, az csak adalékanyag… hanem a Konyak…   (aminek tejjel Tenyak a neve…)

Nno, nekifogtunk mi az egyszem Bátyámmal az elkészítésének…  Volt is otthon a Bátyámnak egy még félig tele az üveg, iggazán jóféle konyakja…

…ezeknek a Ritka Találkozások adta nagy Ünnepléseknek alaprezonanciáját a következő cselekménysorozatok egymásutánisága adja: koccint,iszik,tölt…  (lásd; osztálytalálkozók,régi barátok összefutnak, szerelmi bánatból kifolyólag - csajok egymást közt,...stb.)

Nno… akkor koccintsunk arra, hogy újra együtt lehetünk…

…beszélgetés régi dolgokról, melyektől az ember szíve úgy átmelegszik, és újra érzi azokat az illatokat, amiket valahogy csak gyermekkorában érez az ember…

…újabb koccintás az Eltávozottakra…

…könnymorzsolás az Elveszett Ifjúságra…

Édes-bús Emlékek…

…és elfogyott az a fránya, ám felettébb fínom konyak…  pusztítottuk böcsülettel-bölcsülettel…

nno… de lett hozva másik (mint áldott emlékű Laci Bohóc  - zseniális zenész - szlogenné vált mondása; „Van másik!”), mely már tényleg az addig ott szomjazó Csirkéhez került, viszont ez az elnevezés megmaradt – egy újabb keserédes Emléknek… (jó az a kénes Parádi Víz, hidd el csillagom…)

Hozzávalók:

Csirkemell, sárgarépa, tejszín, konyak, fokhagyma, kurkuma, gyömbér, kakukkfű…

Elkészítés:

Első Lépés:

Hívd meg a Barátadat, ezt csak egy Szeretet-Társaságban érdemes elkészíteni…

Ha van otthon konyakod, hozz gyorsan még, mert úgyis megisszátok készítés közben…

…a gyönyörű, lédús, egészséges sárgarépát felkarikázni vágódeszkán, olajban karamelizálni egy mokkáskanál cukrot, abban a sárgarépa karikák mindkét oldalát megpirítani, kioldódva belőle a karotin gyönyörű színt kapsz (ezért érdemes például húsleves tetejére is ráönteni pár szelet ilyen kipirított sárgarépa levét…), most aztán nincs kegyelem, nyakon önteni konyakkal –ízlés szerint-, kipárologtatván az alkoholt –nagyjából- belőle, félrehúzni…

…elkészíteni a mártást:

…egy kiskanálnyi liszttel elkeverni csomómentesen 2-3 deci tejszínt (sima zacskós), belereszelni egy-két jó nagy gerezd fokhagymát, belekeverni egy fél mokkáskanálnyi kurkumát, gyömbért,három csipetnyi kakukkfüvet, melyek csodálatos ízharmóniát alkotnak így együtt szentem…

Visszatenni a konyakos sárgarépát a tűzre, melyen szép kis szaft áll, bele a csirkemell-csíkokat, fehérre kipirítani, pici vizet alá, és két darab levesízesítő kockát bele, lefedni, 5 perc alatt kész…  Ráönteni a fűszeres,tejszínes mártást, átrotyogtatni – és készen vala a Nagy Mű…

Fínom tésztával éppúgy, mint krumplipürével…

Ha tésztát főzöl, akkor szedd rá a tésztát a Spicces Csirkére, kavard össze, borsőrlővel borsot rá, hagyd állni 5 percig és tálald… Aperitif: 1 konyak… ( J )

…ha krumplipürét csinálsz hozzá, vágj apróra egy csokor petrezselymet,pici olajon pár pillanatra pirítsd össze, hogy a klorofill kioldódjon belőle, keverd össze a pürével – szép tavasz-zöld színe lesz a narancsos színű Spicces Csirke mellett…

Tündéri jó étvágyat hozzá Kedvesem! El ne feledjem, az egészet öntsd nyakon egy hatalmas adag Szeretettel!

Váljék kedves megegészségesedésedre!

Tündérörömöleléssel:  Öreg Tündér – RaSu TündérAnya…

(erről az ominózus főzésről nincs fotó, jobb is, fedje jótékony homály...)

KAKAÓS CSIGA TÜNDÉRANYA MÓDRA

2011.Május 12.-én Pénteken sütöttem... mennyei... :-)

RaSu TündérAnya világhíresen fínom Zserbója...

 Zöldséges, füstölthúsos, csipetkés tarkabableves - TündérAnya módra...

...előző este beáztatod a babot, a magam részéről a lóbabot szeretem...

Füstölt oldalas és egy füstölt csülök - felvágod és annyi vizet teszel rá, hogy ellepje és felteszed főni... Tegyél hozzá egy egész fejnyi, gerezdre szedett, megpucolt fokhagymát, a gerezdeket egészben... Egész borsot, legalább 30-40 szemet... Köménymagot... Felforralás után leveszed egész kicsire a lángot - és tulajdonképp abálod...

Mikor már félig megfőtt, a megmosott, beáztatott, és már jól megduzzadt babot hozzáadod - én a levével együtt szoktam...

Megpucolod a zöldséget, répát, zellert, karalábét, egy fej vöröshagymát megmosol, fent bevágod egy kicsit, és amikor a bab is félig megfőtt, beleteszed...

Idénkőnt az elfőtt levét pótolni kell, de meleg vizet önts hozzá, mert a hideg víztől keménnyé válik a bab héja...

Egy egész tojást felversz egy villával, teszel bele egy csipetnyi sót, és annyi lisztet, amennyit fölvesz, jó keményre gyúrod, ez lesz a csipetke... Megpaskolgatod a két tenyered között, nagy-nagy szeretettel, hagy főjön bele a levesbe a Szeretet is, és amikor már minden egybefőtt, akkor belecsipkeded a kezeddel a levesbe a tésztát...

Megcsinálod a rántást: olaj, liszt, pirítod, teszel hozzá köménymagot, azzal is, egy gerezd összetört fokhagymát, de ezt már lehúzva a tűzről, bele a pirospaprikát, mert így nem keseredik meg, pici hideg vízzel összekevered simára fakanállal, megint pici víz, kever, megint víz, megint kever, lényeg, hogy sima állaga legyen, ne csomós, és ezt hideg vízzel éred el és kevergetéssel... Beleöntöd a levesbe, átrotyog - és kész a Nagy Mű...

Tálalás:

...ha szereted tejföllel, akkor tegyél a tányérra, és arra szedd a levest... Magam részéről e nélkül szeretem, de hát ez ízlés kérdése...

Ne felejts el a csontnak tányért kitenni...

Mire kész a leves, a hús annyira puha, hogy leomlik a csontról...

Készíts az asztalra sót, borsőrlőt, a füstölt húshoz mustárt, tormát, és persze, szeletelt kenyeret...

Jó Étvágyat kívánok hozzá!

Tündérörömöleléssel;RaSu TündérAnya...

Hozzávalók:

• 15 dkg vaj vagy sütőmargarin

• 15 dkg (lehetőleg melaszos, lágy) barnacukor (ízlés szerint lehet több, illetve én édesítőszert is szoktam tenni bele még pluszban)

• 3 tojás

• 15 dkg rétesliszt (vagy fele fele arányban rétesliszt és sima liszt)

• 7 dkg kakaópor

• 2/3 zacskó sütőpor

• tört csokoládé (ízlés szerint)

• sült tök, sült alma, sült birsalma menjen bele, esetleg nyers tököt barna cukorral lábasban "lekvárosítok" és azt keverem bele, szóval valamilyen gyümölcs kerüljön bele, úgy 20 dekányi

• víz (amennyit felvesz végül, hogy az állaga jó legyen)

Elkészítés: 

A vajat folyósra olvasztom, a barna cukorral jól összekeverem, majd hozzáadom a tojásokat is. Ehhez hozzárakom a sütőporral és kakaóporral kevert lisztet - az egészet jól összedolgozom. Végül beleteszem a darabosra tört gyümölcsöt és a csokoládédarabokat.

Nem lesz folyékony a tészta, de azért legyen annyira lágy, hogy ki lehessen "önteni" kanál segítségével - ha nem elég lágy, akkor vízzel hígítsuk. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, és közepesen meleg sütőben (180 fokon) fél órát sütöm. Ha a késre (tűre) nem ragad massza, akkor kész. (Ne süssük túl!)

Amint a tepsiben kihűlt a sütemény, lehet szeletelni. Lágy marad a gyümölcsöktől, nem szárad ki :)

Lekvárral, tejszínhabbal, fagyival is tálalható.

hát... ez kész... nyelek akkorákat... csoddálatos...  ha megcsináltad, kérlek, írj, hogy milyen lett!

Köszönjük szépen a receptet!  Jómagam ezt sűrű borsodóval tudom elképzelni - gyönyörű eperrel... jajjj...  meg is fogom csinálni, csak időm legyen rá... mert sütni csak úgy szeretek, ha annak megadom a tiszteletet, az áhítatot, az Időt, a Szeretetet, az Örömöt... mert ezeket a dolgokat bizony mind-mind megetetjük másokkal is... Tündérörömölellek;TündérAnya...

Souffle Főzőiskola

...és álljon itt egy recept SzakácsMűvész Mesterünktől:

http://levi-boy.blogspot.com/2010/12/tuti-unnepi-reggeli-egy-tuti-kedves.html

Gerlei Levente

Egy vagyok a sok közül aki a saját útját járja, és szeretné ha a jövő boldog és tiszta lenne....

Tuti ünnepi reggeli egy tuti kedves kolléganőtől....

Halászlé hagyományosan

Hozzávalók (6-8 személyre)

2 ponty (egyenként kb. 1 kg), 1 púpozott evőkanál , Szegedi különleges fűszerpaprika, 1 kiskanál cseresznyepaprika-krém, só, 1-2 szem burgonya, 6-7 közepes vöröshagyma

      A halat húsvágódeszkára vagy az asztalra fektetjük úgy, hogy a farkát egy tiszta konyharuhával a bal kezünkbe fogjuk. A jobb kezünkben kissé ferdén tartott késsel (vagy speciális halkaparóval) a fej irányába haladva vigyázva eltávolítjuk pikkelyeit. Ezután másik oldalát is lekaparjuk, majd hasával magunk felé fordítjuk. Törzsét leszorítjuk, éles, hegyes késsel a végbélnyílásnál beleszúrunk, és a hasat egészen a fejig felhasítjuk. A felvágáskor arra kell ügyelni, hogy a késsel ne hatoljunk túl mélyen a hasüregbe, mert megsérthetjük az epét, amitől a hús keserű lesz. A felvágott hasrészt kézzel kissé szétnyitjuk, és a fej tövénél a belsőrészek végződését átvágjuk (ujjunkkal elcsípjük), majd az egészet kiemeljük. Ebből a haltejet, illetve az ikrát félrerakjuk, a többit kidobjuk. Ezután a hal fejét lecsapjuk, majd a kopoltyúját, a szemét és sárgás színű, úgynevezett keserűfogát kivágjuk. Utóbbit azért kell eltávolítani, mert az alaplé keserű lesz tőle. Az így előkészített haltörzset és -fejet jól megmossuk, a munkaterületet letakarítjuk. A filézés következik: a kibontott, fej nélküli haltörzset vágódeszkára fektetjük úgy, hogy a háta felénk nézzen. Ezután a fejrésztől lefelé haladva a húst a gerinccsont mellett vékony késsel bevágjuk. Közvetlenül a csont mellett haladunk egészen a farokig, ahol a húst teljesen levágjuk, majd a bordacsontok mellett - de a csontok átvágása nélkül - a halhúst lefejtjük a csontokról. A hal másik oldalával is hasonlóan járunk el. A halfiléket bőrös oldalukkal lefelé deszkára fektetjük, majd éles késsel a faroknál a bőr és a hús közé vágunk. A bőr végét a bal kezünkkel megfogjuk, és a kést kissé lefelé szorítva a vastagabb része felé végigvágjuk. Akkor jó, ha a bőre teljes egészében lejön. A halhúst a pörkölthöz hasonlóan kockákra vágjuk, és a pirospaprikával, a cseresznyepaprika-krémmel és 1 kiskanál sóval alaposan bedörzsöljük. Letakarva hűtőszekrénybe rakjuk. A burgonyát és a hagymát megtisztítjuk. A burgonyát kockákra, a hagymát vékony karikákra vágjuk, és 2,5 liternyi vízbe szórjuk. A halcsontokat és a halfejet belerakjuk, 1 evőkanálnyi sót adunk hozzá, majd fölforraljuk. Egy kis rést hagyva lefödjük, és 1,5-2 órán át főzzük. Esetleg egy csokor petrezselymet, idényben 1-1 szem paradicsomot és paprikát, paprikacsumát is adhatunk hozzá. Ezután a tűzről lehúzzuk, leszűrjük, a hagymát meg a burgonyát szitán a leszűrt lébe törjük. A halcsontokról és a fejről – ha egy kissé kihűltek – lefejtjük a húst, és ugyancsak áttörjük. Az így kapott sűrű halalaplevet fölforraljuk, és a pácolt halkockát meg a belsőséget 5-6 percig főzzük benne. Ha kell, utánasózzuk, végül darált cseresznyepaprikával tüzesebbé tehetjük. Úgy is főzhetjük – sőt, ez a klasszikusabb –, hogy a hal fejéből és farkából készítjük az alaplevet, átszűrjük (persze ezt is át lehet passzírozni). A hal törzsét fölszeleteljük, így patkó alakú szeleteket kapunk, és ezeket főzzük a levesbe.

Elkészítési idő: 3 óra.
Egy adag: 173 kcal / 720 kJ.
Italajánlat: száraz vörösbor Szekszárdi Merlot '98.

Jótanács: - A híres bajai halászlé is hasonlóan készül, de attól különleges, hogy úgynevezett gyufaszáltésztát főznek bele. Ez tojásos gyúrt tészta, amit pontosan akkorára kell vágni, mint egy gyufaszál. - A halászlé készítése időigényes és sok vesződséggel jár, ezért az alapléből célszerű egyszerre nagyobb mennyiséget főzni, mert lefagyasztható. - Aki a hal tisztításától, bontásától idegenkedik, vásároljon külön tisztított halfilét, csontot és fejet, esetleg belsőséget. Igaz, így a leves valamivel drágább, de a főzés lényegesen egyszerűbb. Sokan esküsznek rá, hogy a halászlé többféle halból az igazi. Az értékesebbeket a pontyhoz hasonlóan megtisztítjuk, és a halhúst pácolva félrerakjuk. Az apró halakat, például a törpeharcsát tisztítás után egyben a levesbe főzzük, majd áttörjük. - A pontyot úgy tisztítjuk meg, hogy a farokrészénél éles késsel a pikkely és a bőr közé szúrunk. A kést lapjával a fej irányába tartjuk, élét néhányszor jobbra-balra fordítjuk, így a pikkely elválik a bőrtől. - Ha gyerekek is esznek a levesből, a filék kockákra vágása-kor tegyük félre azokat a darabokat, amelyekben biztosan nincsen szálka, s halalaplében külön főzzük meg. - Ha az alaplé egy napot a hűtőben áll, a tetején összegyűlt zsírt könnyen leszedhetjük. - Ha bármilyen más halételt készítünk, filézés után a csontokat és a fejet fagyasszuk le, azután, ha összegyűlt egy halászlére való, főzzük meg..

Karácsonyi borkrémleves

6 dl édes fehérbor 1 citrom 1 darabka fahéj 3-4 szegfűszeg 8 tojássárgája 15 dkg cukor 2 dl tejszín 8 dkg mazsola a tetejére: édes tejszínhab

      A bort 3 deci vízzel hígítjuk, a citrom levét belefacsarjuk, és vékonyan lehántott sárga héjával, a fahéjjal meg a szegfűszeggel fűszerezve felforraljuk. A tojások sárgáját a cukorral habosra verjük, tejszínnel hígítjuk. A forró bort vigyázva, élénken kevergetve - nehogy összekapjon - rászűrjük. A tűzre téve habverővel addig kevergetjük tovább, amíg kissé besűrűsödik. Ezután átszűrjük, majd a megmosott, borba áztatott mazsolát beleszórjuk. Jól behűtve, édes tejszínhabbal díszítve tálaljuk. Előnye, hogy előre elkészíthető.

Aranyló csirke sültburgony ágyon

(Nyuszika - 2009. 06. 30. 10:47)

Jó étvágyat Mindekinek!

(Nyuszika - 2009. 06. 30. 10:36)

A tejkaramellával nem könnyű dolgozni, de megéri

Édesszájúaknak ajánljuk ezt a mogyoróvajjal és tejkaramellával felturbózott muffint. Bár az átlagos muffinokhoz képest a tejkaramella miatt kicsit nehezebb elkészíteni, de megéri a fáradozást.

Aki szereti a földimogyorót és a karamellt, ezt a muffint is szeretni fogja. A karamelldarabkák sütés közben megolvadnak, és átitatják a tésztát. Elég apróra kell vágni a tejkaramellát - ez mondjuk nem nehéz, mert ahogy belevág az ember, eléggé szétesik -, hogy ne süllyedjen le az összesülés közben az aljára.

A lisztet és a sütőport egy tálba szitálom, és hozzákeverem a cukrot és a mogyoróvajat. A vajat megolvasztom, a tojást villával felverem, és az olvasztott (de nem forró) vajat összekeverem a tojással és a tejjel. Hozzáadom a lisztes keveréket, és nagyjából összekeverem. Egy 12 lyukú muffintepsit kibélelek muffin papírral, és a sütőt előmelegítem 190-200 fokra. A mogyoróról ledörzsölöm a barna héjat, és nagyobb darabokra vágom. A tejkaramellát apró darabokra vágom, és a tésztához keverem. A tésztát a formákba kanalazom, megszórom a mogyoróval, és kb. 20 percig sütöm. 12 darab lesz belőle.

 

15 darab
A sütő hőmérséklete: 200 ºC, légkeveréses: 175 ºC

 

Hozzávalók:
3 dl finomliszt
¾ dl kukoricakeményítő
¾ dl átszitált porcukor
1 teáskanál vaníliás cukor
150 g hideg vaj
1 ½ evőkanál világos kukoricaszirup

 

Csokoládétrüffel töltelék:
1 dl habtejszín
½ dl tej
150 g félédes csokoládé
1 tojás sárgája

 

Díszítéshez: Porcukor

 

 

 

Elkészítése:

 

Keverjük össze a száraz hozzávalókat a munkafelületen. Kockázzuk fel a vajat, és morzsoljuk a lisztes keverékhez. Adjuk hozzá a szirupot, és gyorsan gyúrjuk össze. Nyújtsuk ki a tészta egyharmadát, és vágjunk ki belőle kis korongokat. Tegyük őket kikent tepsibe. Süssük a sütő középső rácsán nagyjából 4 percig.

 

A maradék tésztát nyomkodjuk a formákba, a tésztát nyomkodjuk fel a forma falára is. A szélek vastagsága egyenletes legyen. Süssük a sütő alsó rácsán 8-10 percig. Amint kész vegyük ki őket a formákból, és hagyjuk kihűlni.
Forraljuk fel együtt a tejet és a tejszínt. Daraboljuk fel a csokoládét, adjuk hozzá, és kevergessük, míg megolvad. Tegyük a hűtőbe, míg kihűl.

Keverjük habosra a coskoládékrémet. Adjuk hozzá a tojássárgáját, majd töltsük meg a tésztakosárkákat a trüffelkrémmel. A tetejükre helyezzük rá az először megsütött kicsi korongokat. Szitáljunk rájuk porcukrot.
A süteményt tároljuk hűtőben.

 

Kandírozott Orgona

 

Talán sokaknak nem mondok újat azzal, hogy imádom a virágokat. Az ehető virágokat meg pláne! Minden formában. Aktuális kedvenceim az ibolya, a levendula, az akácvirág, a rózsa és hát az orgona.

Bármilyen desszertet fel lehet dobni kandírozott virággal, bonbonok tetején pedig egyenesen elbűvölő tud lenni!

ami kell hozzá:
ehető virág (most orgona)
Fogyasztásra válasszunk mindig teljesen kinyílt virágot. A virágboltokból beszerzett virágok fogyasztásra nem alkalmasak!
1 db tojásfehérje
pici hideg víz
porcukor
kicsi festőecset, kisebb szűrő vagy porcukorhintő


Elkészítés

1 Először mossuk le óvatosan az orgonát, salátacentrifugában szárítsuk le, vagy óvatosan rázogassuk le róla a vizet és szárítsuk meg rácsra téve.
2 A tojásfehérjét egy teáskanál hideg vízzel keverjünk össze, és villával verjük fel annyira, hogy egy kicsit legyen csak habos.
3 Legegyszerűbb ha az orgona bugavirágzatáról kisebb ágacskákat letörünk és külön-külön kandírozzuk őket. Az ecset segítségével vigyük fel a tojásfehérjét a virágokra, majd vonjuk be a porcukorral; óvatosan beleforgatva, szitával alaposan meghintve. A felesleges cukrot rázogassuk le a virágról, és tegyük jól szellőző helyre - rácsra - száradni.

Miután megszáradtak, egy kisollóval vágjuk le a virágocskákat és felhasználásig tároljuk őket jól záródó üvegben. Hónapokig is eláll.


Megjegyzés: Van aki ecset nélkül viszi vel a tojásfehérjét a virágokra, illetve beleforgatja, de nekem az ecsetes megoldás vált csak be. Ibolyát és akácvirágot is kandíroztam már, és ecset nélkül nálam mindig összeragadtak a virágok.


Tipp: Hasonlóképpen a többi kivételes illatú virághoz, az orgonából is készíthetünk orgonás mézet, orgonás cukrot, zselét, vagy vajat is. Leírások itt.
Én a virágos mézeket különösen kedvelem kenyérre kenve vagy desszertekbe felhasználva is.

Forrás: http://selectfood.blogspot.com/

 

Megosztás